In der letzten Zeit backe ich wieder vermehrt, jetzt da ich endlich wieder eine schöne Kastenbackform habe. Daher war ich heute mal experimentell und hab einen eigenen Kuchen kreiert. Das Rezept finde ich so lecker, dass ich es mit euch teilen möchte. :)

Spekulatiuskuchen

Zutaten

125g Butter
1 Prise Salz
250g Zucker
4 Eier
4 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
7,5g Spekulatiusgewürz (Ostmann)
125g gem. Mandeln
300g Mehl
125ml Sahne oder Milch

Wer möchte, kann den Kuchen auch noch etwas schokoladig machen und etwa 70g Kakaopulver dazu fügen. Eventuell noch etwas mehr Sahne/Milch ergänzen. Der Teig sollte einigermaßen in die Kastenform fließen können.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Butter (zimmerwarm), die Prise Salz und den Zucker halbschaumig rühren. Die Eier dazu geben und circa eine Minute auf höchster Stufe verrühren. Anschließend das Backpulver, das Spekulatiusgewürz, den Vanillezucker und die Mandeln unterrühren. Zum Schluss das Mehl und die Sahne bzw. Milch dazu geben und alles kräftig durchrühren.

Teig in eine Kastenform geben und glattstreichen. Im unteren Bereich des Ofens circa 50-55 Minuten backen.

Den fertigen, abgekühlten Kuchen kann man nun wahlweise mit Schokoglasur (hell/dunkel Kuvertüre), oder einer Zuckerglasur bestreichen oder einfach Puderzucker drüber streuen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.